As migas são um dos pratos mais típicos do País, sobretudo no Alentejo. O único problema é que são super calóricas e ainda mais densas, graças às receitas tradicionais feitas a partir de pão ou de batatas. Se adora este prato mas está a cortar nos hidratos de carbono não desespere: pode recriar a receita de forma saudável e fit.
Nesta versão, a autora do blogue “Mamã Paleo” utilizou a couve portuguesa como base. Além de ser fácil de encontrar em qualquer supermercado, a hortícola é conhecida especialmente pelos seus benefícios para a saúde.
De todos os legumes, a couve-galega é das mais ricas em cálcio – mais até do que o leite – e fornece este mineral sob uma forma que é facilmente absorvida pelo organismo. Tal como as couves-de-bruxelas e os brócolos, a couve-galega possui compostos que podem bloquear a ação de alguns carcinogénios.
Do que precisa
— 6 folhas de couve galega/portuguesa
— 2 dentes de alho
— 3 colheres de sopa de azeite
— 3 ovos
— 2 e 1/2 colheres de sopa de farinha de mandioca
— 3 colheres de sopa de coentros picados (opcional)
— Sal e pimenta a gosto
Como se faz
Corte as folhas de couve em juliana fina. Numa frigideira coloque o azeite, os alhos, os coentros e a couve e leve ao lume uns 5 minutos. Bata os ovos, junte o sal, a pimenta e a mandioca. Junte os ovos à couve, mexa até estarem cozidos.
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