Com a chegada do frio, a fruta e os sabores frescos têm tendência a cair no esquecimento. Pedem-se pratos mais reconfortantes e quentes, até mesmo no que toca às frutas.
Esta sugestão é a melhor forma de entrar na estação fria e, ao mesmo tempo, ir impedindo que a fruta amadureça demasiado na fruteira. Surge assim esta receita da jornalista Clara de Sousa, a pivô que tem feito sucesso online com as suas receitas — e faz parte do universo NiT desde março —, sugere uma proposta inspirada na culinária francesa, mas que lembra o “tempo dos nossos avós”: uma receita que tem a maçã reineta como ingrediente principal.
O bolo envolve uma massa amanteigada carregada da fruta da época, sem grandes truques secretos ou complicados. No entanto, Clara de Sousa sugere o uso extra de fermento em pó para que o peso da maçã não impeça o crescimento da sobremesa. O resultado será um doce para toda a família, enquanto escapa aos aos típicos sabores de chocolate. Anote os ingredientes, desocupe o balcão e passe à ação.
Do que precisa
— 190 gramas de farinha fina para bolos com fermento
— 1 colher de chá fermento em pó
— 150 gramas de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
— 175 gramas de açúcar
— 3 ovos tamanho L
— 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
— 3 maçãs reinetas
— açúcar em pó para polvilhar
Como se faz
Comece por forrar uma forma redonda com papel vegetal, untando a base e as bordas com manteiga. Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços. Para evitar que oxidem, coloque-as numa taça com água fria.
À parte, bata o açúcar com a manteiga durante três minutos, até obter um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha e vá juntando a farinha aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau.
Envolva os pedaços de maçã na massa até que fiquem bem cobertos. Coloque a mistura na forma, alisando a superfície para uma apresentação cuidada.
Leve ao forno ventilado, pré-aquecido a 180 graus, e asse por cerca de 30 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
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