O bacalhau continua a ser o rei incontestado e o prato mais consumido pelos portugueses na consoada de Natal, uma tradição que atravessa gerações. A variedade de receitas com este peixe é impressionante: pode ser cozido, assado, à Brás, à Gomes de Sá, com migas, com natas, entre tantas outras formas. Hoje, apresentamos uma versão prática e deliciosa que pode fazer em poucos minutos.
A ligação dos portugueses ao bacalhau remonta a mais de 500 anos. Durante as viagens marítimas no final do século XIV, os marinheiros descobriram que o bacalhau seco e salgado era o alimento perfeito para longas travessias, já que podia ser armazenado durante anos nos porões dos navios.
Mais tarde, em meados de 1500, durante as explorações rumo à Índia, os navegadores encontraram águas ricas em bacalhau perto do Canadá e da Gronelândia. Esta descoberta marcou o início da pesca deste peixe. Contudo, um século depois, os portugueses foram expulsos da região por franceses e ingleses.
Durante o regime de Salazar, a popularidade do bacalhau cresceu ainda mais. Salazar revitalizou a indústria pesqueira, enviando milhares de pescadores portugueses para o Canadá e a Gronelândia. A tradição de comer bacalhau na consoada remonta ao século XVI, quando a Igreja Católica exigia que os fiéis evitassem carne antes do Natal.
Conhecido como o “peixe dos pobres”, era uma escolha acessível para muitos. Desde então, o bacalhau manteve-se como protagonista na mesa natalícia dos portugueses. Curiosamente, Portugal é hoje um dos maiores importadores de bacalhau da Noruega.
Para quem gosta de inovar, há sempre novas formas de preparar este peixe. Sandra Nereu, autora do blogue “Panelinha de Sabores”, apresenta uma versão prática e rápida de bacalhau à lagareiro feita na air fryer, que fica pronta em apenas 20 minutos.
Do que precisa
— 3 postas de bacalhau demolhado
— leite ou bebida vegetal q.b
— 2 cebolas
— 3 dentes de alho picados
— 60 mililitros de azeite
— 20 mililitros de vinagre
— 9 batatas pré cozidas
— grelos cozidos
— alecrim ou outra erva aromática a gosto
Como se faz
Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro e adicione leite até metade. Deixe marinar no leite durante uma hora para hidratar bem o bacalhau, virando a meio do tempo. Escorra o bacalhau e seque-o com papel de cozinha.
Numa taça, misture o alho picado, azeite, vinagre, alecrim e sal. Corte as cebolas em gomos e coloque-as no tabuleiro. Por cima, disponha as postas de bacalhau.
Regue tudo com o molho de azeite e alho. Reserve por alguns minutos. Disponha as batatas ao lado do bacalhau e regue com o restante molho. Leve à air fryer a 200 graus durante 20 minutos. No forno, pré-aqueça a 200 graus e asse por 30 minutos.
