Se há um prato a que os amantes da gastronomia tradicional portuguesa não resistem é a um bom cabrito assado no forno. Até 11 de maio, o concelho de Condeixa-a-Nova promove a 12.ª edição da Semana do Cabrito, oferecendo aos visitantes a oportunidade de saborear esta especialidade.
A iniciativa envolve 13 restaurantes locais que servem o prato por 18€. A refeição inclui, além da porção individual de cabrito, bebida, café e uma sobremesa típica da vila: a escarpiada, preparada com massa de pão, açúcar amarelo e canela.
Os estabelecimentos participantes são a Churrasqueira do Bairro, Amadeu, Conversa Fidalga, Gavius Restaurante & Bar, Luz & Vida, Lambarices, Manjares d’Avó, O Filipe, O Pote, Pariz, Quinta do Paço, Recanto do Manguela e Tinella. Para apoiar a iniciativa, a Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova fornecerá diariamente 70 quilos de cabrito e 25 escarpiadas a cada restaurante participante.
Durante o evento, os clientes poderão votar na sua receita favorita, contribuindo para a eleição do “Cabrito de Ouro”. Como prémio de participação, os votantes receberão uma colher de pau, que serve como recordação do evento.
Esta será a última edição do festival sob a presidência de Nuno Moita, atual autarca do município, que descreve a iniciativa como “um sucesso, que desempenha um papel fundamental na economia local, assim como na preservação dos sabores tradicionais da região”.
Com um investimento de aproximadamente 24 mil euros por parte da autarquia, a Semana do Cabrito de Condeixa atrai anualmente entre 2.000 e 2.500 participantes. No ano passado, mais de 2.300 quilos de cabrito foram consumidos, sendo o restaurante O Filipe o vencedor.
Se desejar preparar este prato em casa, confira a receita do cabrito assado ao estilo de Condeixa-a-Nova.
Do que precisa
— 1 cabrito com peso entre 4 a 5 quilos
— 3 a 4 cabeças de alho
— sal q.b.
— 2 colheres de sopa de colorau
— piripiri a gosto
— azeite q.b.
— 125 gramas de banha de porco
— 1 copo de vinho branco
Como se faz
Comece por partir o cabrito em pedaços pequenos. No dia anterior, descasque duas ou três cabeças de alho e pise-os com sal num almofariz. Coloque-os numa taça grande, adicione as duas colheres de sopa de colorau, um pouco de piripiri (conforme o gosto), bastante azeite e a banha de porco. Amasse tudo muito bem até obter uma pasta homogénea e cubra o cabrito com esta marinada.
No dia seguinte, pré-aqueça o forno e coloque o cabrito a assar, cobrindo-o com o próprio véu que preparou. Quando começar a ouvir o assado estalar, borrife com o copo de vinho branco. Vire as peças periodicamente e deixe assar até ficarem douradas e macias. Sirva acompanhado de batata assada e grelos, ao estilo de Condeixa-a-Nova.
